具たっぷりの食べるスープ。牡蠣の豆乳味噌チャウダー。

旬の牡蠣と豆乳を使って、具たっぷりの温かいチャウダーを作りました。

おかずをたくさんは食べられない娘も、
「食べるスープ」なら、一品で栄養がとれるのがありがたい！

牡蠣は熱で縮むのを防ぐため、酒蒸ししたものを最後に加えるのがポイント。
旨味の詰まった蒸し汁も利用してくださいね。

ちなみに牡蠣を加熱して食べる際は、
「生食用」ではなく「加熱用」を選ぶのがおすすめです。

加熱用の方が身が大きい場合がほとんですし、
旨味も濃く、ふっくらとした食感を楽しむことができますよー。

「牡蠣の豆乳味噌チャウダー」

●材料（3人分）

牡蠣・・・1パック
エリンギ（又はしめじ、舞茸等）・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
じゃが芋・・・1個
ベーコン・・・2枚
豆乳・・・300cc～
固形コンソメ・・・1個
バター・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
酒、塩、こしょう、パセリのみじん切り

●作り方

①牡蠣は塩水で洗ってザルにあける。
小鍋に牡蠣、酒大さじ2を入れて火にかけ、蓋をして牡蠣に火が通るまで加熱する。

☆加熱しすぎると縮むのでご注意ください。

②エリンギは食べやすく裂く。
玉ねぎとじゃが芋は角切り、ベーコンは食べやすく切る。

③鍋にバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを炒め、しんなりしたら薄力粉を加え炒め合わせる。
水400cc、牡蠣の蒸し汁、エリンギ、じゃが芋、コンソメも加える。
沸騰したらアクを取り、蓋をして材料が煮えるまで13～15分ほど弱火で煮る。

④豆乳を加えて温め(沸騰させると分離するので注意)、味噌を溶かし、牡蠣を戻す。
味をみて塩こしょうで調味する。
豆乳の量はお好みで増やしてください。

青みにパセリやねぎをそえてどうぞ！
クラッカーを砕いたものを散らしてもよいですね。

牡蠣やベーコンのだしが効きつつ、
豆乳＆味噌のおかげでホッとする味わいのチャウダーに仕上がりました♪

お好みでコンソメの代わりに和風だしでもよいですし、
豆乳の代わりに牛乳でもokですよー。

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